بوظة (حلوى) ( Booza )

Booza (arabiska: بُوظَة, romaniserad: < span title="Arabic-language romanization">Būẓah, lit. 'glass') är ett fryst mejeri från östra Medelhavet efterrätt gjord med mastix och sahlab (orkidémjöl), vilket ger den dess utmärkande stretchiga och sega konsistens - ungefär som dondurma.

Den görs traditionellt genom en process där man dunkar och sträcker sig i en frystrumma, istället för den mer vanliga kärnningsmetoden som används i andra glassar.